Lot. D245 sueño fertil - caturra スエニョ・フェルティル – Washed / ホンジュラス

2025
Harvest

Light

【 TASTING NOTE 】
Floral, Mandarin orange, Pear, Brown sugar, Honey
終始フローラルなアロマ。マンダリンオレンジのような甘酸っぱさや洋梨を思わせるテイストに、ブラウンシュガーやハチミツの複雑な甘さが心地よく重なり、アロマとともに後味まで長く続きます。

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【 COFFEE PROFILE 】
Producer _ Sara Trochez
Farm _ Sueño Fertil
Region _ Ocotillo, Santa Barbara, Honduras
Altitude _ 1,800m
Variety _ Caturra
Fermentation _ C : None / P : 36h Wet
Process _ Washed
Harvest _ 2025
Roast Level _ Light

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【 EPISODE #3 】
日本とホンジュラスの国旗を飾り待ってくれていたサラさん。アンヘルさんの話だと数日前からいつ来るのかと気にしてくれていたそうです。
収穫までは主にご主人のイサイアスさん。パルピングから乾燥は二人で一緒にと、夫婦で分担しながらコーヒーを作っています。アフリカンベッドに新しく屋根を作り、より安定的に乾燥を進めれるようになったそうですが、今年は雨が多く乾燥が進みづらかったため、止むを得ず水の中でパーチメントの過度な発酵を抑制するWet Fermentacionにてプロセスをおこなっていました。
自宅から農園までは車で20分ほど。切り立った斜面を一気に駆け上ります。標高1,800mに不思議に拓けた丘のような、わずか1ヘクタール弱の場所にCaturraが栽培されていますが、桃の木もたくさん生えていて、3人の子どもたちが登ってとってきてくれました。しばらくみんなで散策して自宅に戻りました。
自宅に戻ってからは彼女のコーヒーを淹れてみんなで飲みました。自分が栽培したコーヒーが日本で焙煎されて帰ってきたことにとても感動してくれたサラさんとイサイアスさん。いつまで来てくれるかと聞かれたので、これからも一緒に未来を作っていきましょうと答えるととても安心した反応を見せてくれました。コーヒーの美味しさも人柄も、時間をかけてずっと追いかけたいコーヒー農園です。

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【 BREW BETTER AT HOME 】
Beans - 15 g | Water - 240 ml
Temp. - 92 °c | Time - 1'45"

0'00" - 45 ml
0'30" - 90 ml
0'45" - 135 ml
1'00" - 240 ml

ダイレクトトレードマーク

毎年自分たちで農園を訪問し、直接買い付けたコーヒー豆です。農家さんとの継続的なお付き合いの中で公正に取引された健全なコーヒーであることを証明します。