Kariomons Coffee Lineup

2022
Harvest
中煎り

No. D193 recepa 2022 A/H レセパ – Anaerobic Honey / ホンジュラス

嫌気発酵から得られる乳酸の印象に絡むように、コンポートした黄桃のようなとろみのある質感を伴った果実の味わいが感じられます。甘さの印象は加水したはちみつのようにふくよかで伸びやか。アロマからはローズマリー、後味にはやや山椒を思わせるスパイシーな印象も見え隠れします。例年伝統的な水洗式をおこなっているルイスくんが挑戦した嫌気発酵プロセスのコーヒーです。若々しさと複雑さが混在するユニークなコーヒーに仕上がりました。

Aroma / Flavor
Yogurt, Yellow peach, Honey, Rosemary, Japanese pepper

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【RECEPA】
Region : El Cielito, Santa Barbara, HONDURAS
Altitude : 1,540m
Variety : Pacas
Fermentation : Anaerobic
Process : Honey
Harvest : 2022
Importer：KARIOMONS

ダイレクトトレードマーク

毎年自分たちで農園を訪問し、直接買い付けたコーヒー豆です。農家さんとの継続的なお付き合いの中で公正に取引された健全なコーヒーであることを証明します。

味の特徴

口当り: Light

Rich
酸味 コーヒーの酸味について コーヒーにとって酸味は味の個性を決める特性です。上質な酸味はコーヒー豆が持つ、本来のフルーティーな香りを際立たせる大事なポイントです。: Low

High

スタッフより
コメント

ito

インスタグラムを使って積極的に農園の情報をアップしてくれるルイスくん。ここ数年は生産の過程で発生した果肉をコンポストをして堆肥にしたり、処理で使った水を何度もろ過して自然に返したり、自然環境の保護にも積極的に努めています。自転車が好きな彼は農園までの険しい道を自転車で登ったりもしているようです。エネルギ溢れるルイスくんのコーヒーを今年もお楽しみください。

natsu

私と同い年のルイス君が作るコーヒー。昨年、以前からお世話になっている人にこのお豆を贈りました。「ホンジュラスに私と同い年の生産者がいます。彼が頑張っているから私も頑張ろう、そんな気持ちになります。」と伝えました。すごく喜んでくださり、彼のコーヒーを今後もずっと伝えていきたいと思いました。今年もその方に贈るのが楽しみです。