recepa レセパを訪ねる。

レセパ農園の農園主ルイスくん。彼と知り合ったのは2016年、彼が17歳の時でした。知らずにカッピングしたサンプルの評価が高く、生産者に会いたいと申し出たところ、たまたまカッピングの手伝いに来ていたルイスくんが僕ですと答えたことがきっかけです。

ヨホア湖を眼下に見下ろすロケーション。夕方になると霧が発生し、あたり一面を包み込みます。この繊細に変化する複雑な気象がコーヒーの木に適度なストレスを与え、複雑な味わいのコーヒーを生み出します。

2019年ごろから挑戦しているオーガニック肥料作り。コーヒー豆を取り出したあとの果肉を数週間かけて段階的にコンポストし、最後はミミズを投入して完全に堆肥化して農園へ還します。一切無駄が出ない栽培方法に切り替えた理由として、「人工的に健康なものよりも自然本来の姿を大切にしたい」と話すルイスくん。未来を見据えた視点の高さにただただ脱帽でした。

トレンドなどになびくことなく自分が信じた道を突き進み、毎年会うごとに成長する彼の姿に私たちも負けられないと鼓舞されます。彼の作るコーヒーはまさしく未来への可能性を感じる味わいと言えるでしょう。