el mirador エル・ミラドールを訪ねる。

コーヒーの木は樹齢を重ねると生産量が落ちてしまうため10数年で植え替えることが多いものの、この農園には樹齢80年を超える老木が残っています。土壌に深く根を張り、今なお花をつけ実を結び続けています。

コーヒーの木を囲むように立つスギの木。日陰を作るシェードツリーにスギを使用していることも特徴です。スギの葉は落葉後の分解が早く、すばやくコーヒーの木の養分となります。通常は成長が早く葉が大きいバナナが使われることが多いです。

収穫を行うピッカーの一人ひとりに声を掛けるフェルナンドさん。会話の様子からお互いの信頼関係がうかがえます。長年彼の農園で収穫をおこなう熟練のピッカーも多くいるそうです。

サッカーコート２面分ほどの小さな農園ですが、生産量や収入のためでなく、この土地で育まれる味わいを守り続けることが目的だと話すフェルナンドさん。生産量は多くありませんが、彼の思いが詰まったコーヒーがつくられています。