finca san jose サン・ホセ農園を訪ねる。

エウドロ・ギレン氏は、農園経営者としては比較的若い生産者です。

元々は彼の父の農園であったこの場所を、父の死をきっかけに引き継ぎました。

きれいな水が流れる川を農園内に所有していることから、その水を汚さない努力をしており、コーヒー生産で使用された水は何層ものろ過フィルターを使用してきれいな水に戻してから川へと還されます。

コーヒーの実から出た果汁はプールへ貯蔵し、日光による蒸発を利用して濃度を上げてから、液肥としてコーヒーの葉に散布するなどの工夫も見られました。

私たちが継続的に買い付けを行なっているその利益を活かし、数年前には精度の高い処理設備も整えました。

まだまだ若い彼は日々新しい取り組みを実行し、更なる品質を追い求めています。