el tambor エル・タンボールを訪ねる。

正式な農園名はラス・ヌベスという名前ですが、もっとも標高が高いエリアのみが、備え付けられた太鼓型の貯水タンクにちなんでエル・タンボールという区画名で呼ばれています。

火山灰が堆積したやや酸性の土壌。非常に肥沃なため、施肥はコーヒーの果肉をコンポストした堆肥が与えられる程度です。ほとんどが土壌の恵みのみで栽培されています。

地上から吹き上がってくる強風の影響を軽減させるため、通常のブルボン種に加え、ブルボンナノと呼ばれる樹高の低い品種が植えられています。品質に差異はなく作業性も良いため、この地域では比較的よく見ることができます。

もともとは農園の中にある設備で収穫後の処理をおこなっていましたが、現在では山を下った場所にある精度の高い設備を使用して処理がおこなわれています。これにより、従来よりも酸質がきれいなコーヒーに仕上がるようになりました。