おみそ

今日は午後から息子を連れて、川添酢造さんの味噌作り教室へ行ってきました。
以前から興味はあったんですが、なかなか予約が取れず、今回念願かなっての参加でした。

あらかじめ用意された大豆を潰して、米麹と麦麹、それに塩と良く混ぜ合わせて、樽に詰めて終了。

あとは２ヶ月間、じっくり寝かせてできあがりです。

昔は当たり前に家庭で行われていた味噌作り。

今はこのような体験教室でしか触れる機会はありません。

最近は塩の麹がたいへんな人気だそうですが、元々はとても身近にあった存在です。

便利と手軽の名目の元に失われつつある先人たちの知恵と技術。

息子と一緒に大豆を潰しながら、今の自分の生活を見直すいい機会になりました。

とにもかくにも、完成が待ち遠しい！
キュウリにたっぷりつけてがぶりとやりたいです。

明日はお店は通常通りの営業ですが、僕は出張で上五島に行ってきます。

天気も良さそうです。

船が揺れませんように！