季節の変わり目

少しひんやりとした風が吹いています。雨雲も出ていますので肌寒い一日になりそうです。

エルサルバドルで撮影したコーヒーチェリー（コーヒーの実）。

左がパカマラ種、右がブルボン種（おそらくピーベリー）です。同じ畑で採れたものですが大きさが全然違いますね。

一言にコーヒーと言っても産地や品種でさまざま。形状や状態、味にも大きな違いがあります。

もちろんそのコーヒー豆の特性に合わせて焙煎も変える必要があり、季節が変わっていく今の時期は特に気を使う毎日です。

今日は焙煎日。天気も変わりそうですので一段と気を使いながらの焙煎となりそうです。