カッピングデー

エルサルバドル滞在も終盤。
毎年お世話になっているクツカチャパ組合にて買い付けるコーヒー豆のカッピングをさせていただきました。

ここでカッピングして決めたコーヒー豆がカリオモンズのお客さまのもとに届くわけですので、産地訪問の中でも最も神経と集中力を要する時間でもあります。
エル・ミラドールやエル・タンボール、ラス・ラデラスといった店頭でもお馴染みのコーヒー豆はもちろん、たくさんのカップが並んでいて、それぞれを適正に評価し産地のカッパーたちと意見交換をおこないます。