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8th is a special day
毎月8日は10%増量Day!

最終日は恒例のカッピングデー

 

ニカラグア最終日はカッピングデー。
取り引きしている農家さんのコーヒー豆を一気にカッピングします。

 

同じ農園内でも収穫した時期や生産方法で仕上がりはさまざま。
ひとつひとつを丁寧にチェックしながら評価し、終わったらそれぞれの評価とともに考察。味わいだけでなく生産段階までさかのぼって要因を探ります。

 

ラ・エスペランサのサミュエルさんも駆けつけてくれ一緒にカッピングしました。作り手の目の前でそのコーヒーの評価をすることはとてもプレッシャーのかかることですが、ありのままの評価をお伝えし一緒に要因を探って今後に活かしてもらう、この繰り返しが各々の仕事を高めるとともにより深い信頼関係へとつながっていくのです。

 

丸一日かけてたくさんのサンプルをカッピングしました。
それぞれの農家さんの仕上がりも上々!今年のコーヒーも期待しててくださいね!

 

 

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