ペーパードリップ編

ペーパードリップのレシピ  （できあがり：約200ml）

《 用意するもの（1杯分）》

• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• コーヒー豆：15g（中挽き）
• お湯：240ml（抽出温度）
• タイマー（ゼロからスタート）
• スケール

《 手順 》

1. スケールの上に器具をのせ、ドリッパーにペーパーフィルターをセットして粉を入れます。フィルターの匂いが気になるときは、粉を入れる前に一度フィルターにお湯をかけておくとよいでしょう。
2. タイマーをスタートし、全体にお湯が行き渡るように５０ml注ぎ、４０秒ほど蒸らします。
3. 全体にお湯が行き渡るように円を描きながら、１３０mlまでお湯を注ぎ、１分２０秒まで待ちます。
4. もう一度、円を描きながら１９０mlまでお湯を注ぎ、２分００秒まで待ちます。
   
5. 最後は円を描かず、中心にだけ２４０mlまでお湯を注ぎ、ドリッパーを少し揺らして粉を平らに慣らしてお湯が落ち切るのを待ちます。３分以内に抽出が完了するように心がけましょう。

《 アレンジ方法 》

◆ アイスコーヒーに

• あらかじめサーバーに氷を入れておき、上からドリップして急冷させましょう。
• 氷が溶けて薄まるので、使う粉の量を増やして濃いめに抽出するのがコツ。