Lot. D237 el porvenir - java エル・ポルベニール – Pulped Natural / ニカラグア

2025
Harvest

Light Medium

甘くエキゾチックなコーヒー。プルーンを思わせる穏やかな果実感とココナッツやアーモンドのようなフローラルさを含んだブラウンな味わい、メープルシロップを思わせる甘さが心地よく広がります。後味にかけては加熱したスパイスを思わせるハーバルでエキゾチックな印象が長く続き、Java種の特徴を存分に楽しめるコーヒーです。

Aroma / Flavor
Prune, Coconut, Almond, Maple syrup, Brown spices

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Region _ San Fernando, Nueva Segovia, NICARAGUA
Altitude _ 1,160m
Variety _ Java
Fermentation _ C : 24h Anaerobic / P : 24h Aerobic
Process : Pulped Natural
Harvest : 2025
Importer：KARIOMONS

セルヒオさんは自宅に乾燥場を持っていますが自身で輸出はしていないハイブリッド型の生産者です。とはいえカッピングのラボまで完備していて夫婦共にカッパーライセンスを持っているため、自分たちでどんどんブラッシュアップができる環境は整っています。
彼らの今年のクロップの確認とCOE出品用のロットのカッピングをおこないました。Pacamara種は他の生産者からも多く購入できるため、彼からは今年もJava種を購入しようと思っています。それぞれのプロセスともに安定したスコアが出ました。セルヒオさん自身も仕上がりにご満悦の様子でした。COE出品用のロットは点数は伏せますが本当に素晴らしいカップで、昨年は過去最高の5位にランクインしたため、今年はもっと上を狙えるよと激励しました。長男のセルヒオJr.くんもカッピングを始めていて、お父さんから厳しめに手ほどきを受けていました。おそらく来年は僕らと肩を並べてカッピングできるのではと楽しみにしています。
午前中、学校に行っていた次男のノエくんも合流し、家族みんなでランチをしました。誰かニカラグアに滞在したい人がいたらうちを使っていいと気軽に話してくれるセルヒオさん。実際ここに長期滞在した日本のロースターも何人かいるので、ロースターやバリスタの長期滞在プログラムを作っても良さそうだなと思っています。

ダイレクトトレードマーク

毎年自分たちで農園を訪問し、直接買い付けたコーヒー豆です。農家さんとの継続的なお付き合いの中で公正に取引された健全なコーヒーであることを証明します。